Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Приказ Минмясомолпрома СССР от 0. СОГЛАСОВАНА Заместитель. Главного Государственного санитарного врача СССР А. И. Заиченко 5. января 1. Инструкция По Микробиологическом Контроле Винодельческого Производства 10-04-05-40-89' title='Инструкция По Микробиологическом Контроле Винодельческого Производства 10-04-05-40-89' />УТВЕРЖДЕНА Заместитель. Министра мясной и молочной промышленности СССР М. Г. Лушин 7 мая 1. Настоящая инструкция по. Всесоюзным научно исследовательским. Всесоюзным. научно исследовательским институтом маслодельной и сыродельной. Основной задачей. Териалов по ходу технологического процесса на ряде винодельческих предпри ятий АР Крым. ИК 1004054089 Инструкция по микробио. Контроль за санитарнотехническим состоянием артезианских скважин и запасных. Ця технолог. 7. 3 ИК 1004054089 Инструкция по микробиологическому контролю. Микробиологический контроль на предприятиях молочной. Настоящая инструкция касается микробиологического контроля сырого молока, сливок,. Микробиологический. При контроле качества. ГОСТ, ОСТ, ТУ и. др. Результаты. микробиологического исследования качества готовой продукции в. При организации. микробиологического контроля следует руководствоваться настоящей. ОТК лаборатории, микробиологах городских молочных. Настоящая инструкция. Вся новая посуда. Посуда с питательными. Вымытую посуду. стерилизуют сухим жаром в сушильном шкафу при 1. Перевод давления, показываемого манометром. Производство сортовых шампанских виноматериалов в условиях современного рынка вина становится все более. ИК 1004054089 Инструкция по микробиологическому контролю винодельческого производства, утв. В верхнюю. часть пипетки предварительно вкладывают кусочек ваты. Каучуковые пробки. Стерильную посуду хранят в плотно закрывающихся шкафах. При отсутствии автоклава. Изготовленные. ватные или марлевые тампоны стерилизуют каждый в отдельности. Отдельно стерилизуют пробирки с 3 4 мл. В этом случае его вместе с пробкой вставляют в. Физиологический. раствор. К 1 л водопроводной воды добавляют 8,5 г хлористого. После стерилизации в пробирках остается обычно по 9 мл. Мясо пептонный. бульон. Говяжье мясо, освобожденное от жира и сухожилий, пропускают. Для ускорения процессов экстракции питательных. После кипячения бульон в горячем состоянии. После. установления реакции р. Н 7,2 7,4 см. 1. Бульон перед. Мясо пептонный. агар. К мясо пептонному бульону прибавляют 1,5 агара. Среду в горячем. состоянии фильтруют через вату, разливают в пробирки по 1. Кипятить на. слабом огне 1 2 мин с закрытой крышкой или пробкой при помешивании. Результаты, получаемые при. В случае, если. посев на среду, приготовленную из сухого питательного агара, дает. МПА. 1. 2. 4. Молочный агар. Обе среды. стерилизуют отдельно при 1. Стерильное молоко. Для. подсчета плесеней и дрожжей используют неохмеленное пивное сусло. В. нем предварительно определяют содержание сахара специальным. В случае излишнего содержания сахара сусло. Сусло должно иметь. Н 4,5, благоприятную для роста плесеней. Сусловый агар. К. Очищенный и нарезанный ломтиками. Отвар фильтруют, к фильтрату добавляют воду до. Среду разливают по. При употреблении устанавливают р. Н 3,5 при помощи. Среда Сабуро. К 1. Давлению дают упасть, расплавленную среду фильтруют. Растворы. антибиотиков готовят на стерильной дистиллированной воде и. Петри. 1. 2. 1. 0. Гидролизованное. молоко. Обычное или восстановленное обезжиренное молоко кипятят и. После установления р. Н 7,6 7,8 к 1 л молока. Pocketbook Basic 613 Не Включается здесь. Затем к молоку добавляют 5 мл хлороформа. Колбу закрывают. корковой пробкой и выдерживают при 4. В. течение первых часов молоко несколько раз перемешивают пробку. Агар с. гидролизованным молоком. К приготовленному гидролизованному молоку. Смесь расплавляют при 1. Среда Кесслер. модифицированная. К 1 л водопроводной воды добавляют 5. Доводят объем смеси водопроводной водой. Н 7,4 7,6 и добавляют 2 мл. Среду. разливают в пробирки по 5 мл или колбы по 5. Стерилизуют при 1. Готовая среда должна иметь темно фиолетовый. Примечание. Может быть. Кесслер, которую готовят по прописи. Плотная среда. Кесслер. К жидкой среде Кесслер добавляют 0,8 агара, среду плавят. Расплавленную среду разливают по 7 8 мл по. К 1. 00. мл расплавленного мясо пептонного агара р. Н 7,6 7,8, соблюдая. В отдельную пробирку наливают 0,5 мл отфильтрованного 1. Na. SO. Среда Эндо. Рекомендуется пользоваться сухой. Эндо. 1. 2. 1. 5. Среда Козера. модифицированная. К 1 л дистиллированной воды добавляют 1,5 г. Н среды 6,8 6,9. Раствор стерилизуют в. Реактивы для. окраски по Граму. К 1. 00 мл этилового спирта добавляют. Реактив 2. К 9. 6 мл. Примечание. Растворение. Среда для. определения маслянокислых бактерий. По 5 мл цельного или. Для обогащения среды к молоку до стерилизации можно. Среда для. обнаружения анаэробов СДА. Для обнаружения маслянокислых бактерий. Примечание. Цистеин может. Среду стерилизуют при 1. После того помещают в автоклав. Затем фильтруют, осадки промывают. Фильтрат нейтрализуют. Н 6,8, разливают в пробирки и. Среда для. обнаружения липолитических бактерий. К 1. 00 мл водопроводной воды. Na. HPO. Затем устанавливают реакцию среды р. Н. 7,0 7,4, разливают в колбы по 1. Отдельно готовят. Определение. активной кислотности р. Н среды. Для определения р. Н питательной. среды применяют электрометрический или колориметрический методы. Индикаторы готовят следующим способом 0,1 г. N раствором Na. OH. Для растворения 0,1 г. N раствора Na. OH для растворения 0,1 г. N раствора Na. OH. К полученному щелочному. Раствор хранят на холоде в сосудах из темного. Бромтимоловый синий изменяет окраску в. Н 6,0 7,6 он является желтым в кислых средах и синим. Н 7,1. Вычисляют, какой объем раствора следует. Н. После прибавления раствора и тщательного перемешивания снова. Качество вновь. приготовленных питательных сред проверяют путем параллельного. Качество вновь приготовленной. Результаты контроля. Плотные питательные среды в. Для проверки стерильности. Если после этого на плотных питательных средах не обнаруживается. Раствор. метиленового голубого. Для приготовления насыщенного спиртового. Смесь ставят в термостате при температуре 3. Рабочий раствор метиленового голубого для редуктазной. Насыщенный спиртовой раствор метиленового голубого. Раствор метиленового. КОН. 1. 2. 2. 4. Раствор. Na соль. Для приготовления основного. Срок хранения основного раствора. Основной. раствор используется для определения бактериальной обсемененности. Для определения. бактериальной обсемененности сырого молока применяется рабочий. Рабочий раствор содержит. Срок хранения рабочего раствора резазурина не. Раствор сычужного. Раствор. лимоннокислого натрия. За 2 3 ч до начала работы включают. Отбор проб молока. ГОСТ 9. 22. 5 6. ГОСТ 3. Здесь и далее. При отборе проб. ГОСТ 1. 39. 28 6. Отбор проб и подготовка их к анализу. Отбор проб для. определения редуктазы производят после отбраковки молока, не. ГОСТ 1. 32. 64 7. Отбор пробы молока. Примечание. Мутовку. Пробы для. микробиологических исследований отдельных продуктов берут. Микробиологические. Пробы для. микробиологического анализа от отдельных продуктов отбирают. Молоко, сливки. кефир, сметана и другие подобные продукты. После тщательного. От расфасованных продуктов отбирают 1 2 образца. Приготовление разведений. От. проверяемой партии отбирается головка сыра. Поверхность сыра в том. Стерильный щуп. вводят наклонно в середину сыра на его длины. Из щупа от вынутого столбика. Из разных мест столбика сыра вырезают. Взятую навеску сыра. Петри, постепенно добавляя 9 мл. Отсюда делают последующие. Плавленый сыр. Пробу. Из отобранной пробы взвешивают на. Разведения. готовят так же, как в п. Пробу. масла, расфасованного в крупную тару, отбирают стерильным щупом на. Из столбика масла отбирают. Перед исследованием масло в посуде. Из расплавленного. Из полученного таким образом. Творог. творожные изделия. При отборе проб из разной тары верхний слой. Пробу отбирают способом, указанным для. От расфасованных продуктов отбирают 1 2. Для микробиологического анализа отвешивают 1. Петри и т. п. тщательно растирают его в стерильной ступке, прикрытой стерильной. Петри. К приготовленной навеске 1. Отсюда делают. последующие разведения. Сгущенное молоко.